Sostenibilità e materie prime locali
Sostenibilità
Cerchiamo prima di tutto qui i nostri ingredienti: frutta canaria, agricoltori canari, ogni volta che le isole possono rifornirci. La nostra linea biologica è certificata, un processo pulito dall’inizio alla fine.
Usiamo frutta vera. Senza aromi. Senza concentrati. Solo frutta.
Più del 75 % delle nostre confetture ha come base frutta canaria: fico d’India, banana, aloe vera, fico e papaia. Non è una strategia di marketing: abbiamo cominciato così, sfruttando un frutto che cresceva a Lanzarote e che nessuno usava, e non abbiamo cambiato la logica.
Il fico d’India, la banana, l’aloe vera e la batata che utilizziamo sono canari al 100 %. La restante frutta è di varietà che crescono sulle isole, anche se non sempre possiamo rifornirci esclusivamente dalla produzione locale.
I nostri contenitori di vetro vengono da fuori. Alle Canarie non esiste un’industria vetraria per il tipo di vasetti e bottiglie che ci servono. Potremmo non dirlo, ma preferiamo essere chiari: scegliamo il miglior contenitore possibile e ci assumiamo quel trasporto.
Dal 1993 abbiamo lavorato più di 235 tonnellate di fico d’India provenienti dalle Isole Canarie. È la nostra materia prima principale e la base della nostra confettura più conosciuta, quella con cui è cominciato tutto.
Abbiamo in corso a Lanzarote un progetto di coltivazione biologica di fico d’India, con l’obiettivo di controllare l’origine della nostra materia prima e ridurre la dipendenza da terzi.
I semi che avanzano dalla produzione li stiamo studiando per l’estrazione di olio con applicazioni farmaceutiche. Le code della nostra distillazione di gin — ciò che di norma si scarta — le conserviamo per un progetto di recupero in fase di sviluppo.
Vasetti di vetro, coperchi di metallo, etichette di carta e un pezzo di tela sopra. Dal 1993 i nostri contenitori non sono mai stati altro.
Le nostre confezioni sono avvolte in vero cellophane, cellulosa e non pellicola di plastica. Lo portiamo da fuori perché ormai quasi nessuno lo produce: costa di più, quasi non si nota, e si degrada.
Non è mai stata la risposta a una tendenza. Quando la plastica è diventata argomento di conversazione, non abbiamo avuto nulla da cambiare.
Se qualcosa si può riutilizzare, si riutilizza. Se un materiale si può evitare, si evita.