Sostenibilità e materie prime locali
Sostenibilità
Cerchiamo prima di tutto qui i nostri ingredienti: frutta canaria, agricoltori canari, ogni volta che le isole possono rifornirci. La nostra linea biologica è certificata, un processo pulito dall’inizio alla fine.
Usiamo frutta vera. Senza aromi. Senza concentrati. Solo frutta.
Più del 75 % delle nostre confetture ha come base frutta canaria. Non è una strategia di marketing: abbiamo cominciato così, sfruttando un frutto che cresceva a Lanzarote e che nessuno usava, e non abbiamo cambiato la logica.
Il fico d’India, la banana e la batata che utilizziamo, così come il succo di aloe vera, sono canari al 100 %. La restante frutta è di varietà che crescono sulle isole, anche se non sempre possiamo rifornirci esclusivamente dalla produzione locale.
Vasetti di vetro, coperchi di metallo, etichette di carta e un pezzo di tela sopra. Dal 1993 i nostri contenitori non sono mai stati altro.
Le nostre confezioni sono avvolte in vero cellophane, cellulosa e non pellicola di plastica. Lo portiamo da fuori perché ormai quasi nessuno lo produce: costa di più, quasi non si nota, e si degrada.
Non è mai stata la risposta a una tendenza. Quando la plastica è diventata argomento di conversazione, non abbiamo avuto nulla da cambiare.
Quello che abbiamo per le mani adesso. Sono progetti di lungo periodo e vanno tutti nella stessa direzione: più controllo sulla nostra materia prima e meno da buttare.
Coltivazione propria di fico d’India
Vogliamo piantare fico d’India in biologico a Lanzarote, per controllare da dove viene la nostra materia prima principale e dipendere meno da terzi. Una pianta di fico d’India richiede anni prima di dare frutto: è una decisione di lungo periodo e la stiamo preparando con calma.
Olio dai semi di fico d’India
Di ogni partita di fico d’India restano i semi. Stiamo studiando l’estrazione del loro olio, che ha applicazioni farmaceutiche e cosmetiche. Oggi è ancora ricerca, non un prodotto.
Code della distillazione del gin
Ciò che esce alla fine della distillazione del gin di norma si scarta. Noi lo conserviamo: c’è ancora aroma lì dentro, e stiamo realizzando serie di prova per creare un nuovo prodotto.
Se qualcosa si può riutilizzare, si riutilizza.
Se un materiale si può evitare, si evita.