カナリア諸島のモホソース

Mojos

世界で二番目においしいモホをつくっています。一番はおばあちゃんのもの、その次が私たちのものです。ラ・パルマ島のパルメーラ種の唐辛子と、島に伝わる伝統のレシピで仕上げます。カナリア諸島でいちばんのモホはラ・パルマ島から来る、と言われています。添加物も着色料も使いません。家庭のモホと同じように。

90ml250ml935ml4,8l3×90ml2×120ml

赤いモホのいちばん親しみやすいバージョンです。カナリアらしい個性もパルメーラ種の唐辛子もそのままに、料理を邪魔しない控えめな辛さに仕上げました。辛さは苦手だけれど味わいはほしい、という方に。

定番です。パルメーラ種の唐辛子と、カナリア諸島でいちばんのモホが生まれるラ・パルマ島の伝統的なレシピでつくります。個性のある辛さで、パパス・アルガーダスや炭火焼きの肉によく合います。

生のコリアンダー、パセリ、カナリア産の青唐辛子。爽やかでハーブが香り、使い道の広いモホです。カナリア諸島では魚料理に添えるのが定番。料理と競わず、料理を完成させるモホです。

ローストしたアーモンド、にんにく、パプリカが、このモホに他にはない食感と深みを与えます。他とは異なる一本で、熟成チーズや焼き野菜、いつもと違う一皿にぴったりです。

同じモホを、乾燥させました。85g の小袋は軽く、スーツケースの中で割れる心配もありません。必要なときに、ご自宅で溶いてお使いください。

85g

赤いモホのいちばん親しみやすいバージョンを、乾燥させました。辛さは控えめに、味わいはそのままに。

定番の Rojo Picón を乾燥させました。期待どおりの個性と、ちょうどよい辛さです。

モホ・ベルデの乾燥タイプ。ハーブが香り、使い道も広く、カナリアでは魚料理に添えるのが定番です。