Una teglia vegana di cavolfiore dorato, patata dolce tenera e ceci croccanti, condita direttamente con mojo rojo suave disidratato.

Cavolfiore, patata dolce e ceci

Con Mojo Rojo Suave disidratato

Porzioni
4
Totale
1 h 4 min
Difficoltà
Facile
Modalità cucina
Altre ricette con mojo disidratato

Una ricetta vegana, completa e semplice: cavolfiore dorato, patata dolce tenera e ceci leggermente croccanti. Il mojo rojo suave disidratato si usa direttamente come condimento secco; non si mescola con acqua, olio e aceto per trasformarlo in salsa — l’olio serve solo a farlo aderire e a dorare.

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Ingredienti

  • Cavolfiore medio, senza foglie1 · ≈ 800 g
  • Patata dolce grande1 · ≈ 600 g
  • Barattoli di ceci cotti, scolati2 × 400 g
  • Mojo Rojo Suave disidratato Bernardo’s22 g
  • Olio d’oliva45 ml
  • Sale fino7 g

Ti serveForno · Teglia da forno grande · Ciotola grande · Scolapasta · Carta da cucina o un panno pulito

Preparazione

9 passaggi

  1. Scaldare il forno

    10 min di lavoroProcede insieme ai passaggi successivi

    Accendi il forno a 210 °C, calore sopra e sotto, o a 190 °C ventilato. Metti la griglia a metà altezza.

  2. Preparare i ceci

    5 min di lavoro

    Scola i ceci, sciacquali e lasciali qualche secondo nello scolapasta. Stendili su carta da cucina o su un panno pulito e asciugali delicatamente. Togli solo le pellicine che si staccano da sole; non serve pelarli. Asciugarli bene è la differenza fra ceci tostati e ceci molli.

  3. Tagliare cavolfiore e patata dolce

    8 min di lavoro

    Dividi il cavolfiore in cimette irregolari di circa 4 o 5 cm, conservando parte del torsolo perché non si sfaldino. Pela la patata dolce e tagliala a dadi di circa 2,5 cm.

  4. Aggiungere direttamente il mojo disidratato

    4 min di lavoro

    Metti cavolfiore, patata dolce e ceci in una ciotola grande. Aggiungi l’olio e mescola fino a coprirli con una pellicola sottile. Spolvera direttamente il mojo rojo suave disidratato e il sale. Mescola con le mani pulite o con un cucchiaio ampio finché il condimento è distribuito.

    Le piccole scaglie rossastre di peperone, aglio e spezie devono restare attaccate a tutti gli ingredienti, senza formare una pasta né una salsa.

    Aggiungere direttamente il mojo disidratato

  5. Stendere nella teglia

    2 min di lavoro

    Distribuisci il composto in un solo strato. Appoggia diverse cimette con la parte tagliata a contatto con il metallo per favorire la doratura e lascia un po’ di spazio fra i pezzi. Se restano ammassati, rilasciano vapore e dorano meno.

  6. Prima cottura

    Prima cottura 25:00

    Inforna per 25 minuti senza aprire lo sportello.

  7. Girare e mescolare

    3 min di lavoro

    Estrai la teglia con attenzione. Gira i pezzi grandi di cavolfiore e patata dolce e muovi i ceci perché si tostino in modo più uniforme.

    AttenzioneLa teglia è molto calda. Usa guanti o un panno asciutto.

  8. Terminare la cottura

    Seconda cottura 15:00

    Inforna per altri 15 minuti. Il cavolfiore deve mostrare i bordi dorati; i ceci devono apparire un po’ raggrinziti e leggermente croccanti.

    Controlla prima di continuareControlla la patata dolce con la punta di un coltello: deve essere tenera senza sfaldarsi, e il cavolfiore si deve attraversare con facilità.

  9. Far riposare e servire

    Riposo delle verdure 5:00

    Lascia riposare la teglia per 5 minuti. Trasferisci tutto in un piatto ampio cercando di non rompere le cimette e servi caldo.

Il risultato

  • Cavolfiore tenero, con i torsoli ancora riconoscibili e zone dorate irregolari.
  • Patata dolce morbida dentro e caramellata negli angoli.
  • Ceci asciutti fuori, leggermente croccanti e cremosi dentro.
  • Mojo rojo suave visibile come piccole scaglie rossastre attaccate, non come salsa.
  • Un piatto vegano sostanzioso, che si può servire come piatto principale.