Blumenkohl, Süßkartoffel und Kichererbsen
Mit getrocknetem Mojo Rojo Suave
- Portionen
- 4
- Gesamt
- 1 Std. 4 Min.
- Aufwand
- Einfach
Ein veganes Rezept, vollständig und einfach: goldbrauner Blumenkohl, weiche Süßkartoffel und leicht knusprige Kichererbsen. Der getrocknete Mojo Rojo Suave wird direkt als trockenes Gewürz verwendet; er wird nicht mit Wasser, Öl und Essig zu einer Sauce vermischt — das Öl hilft ihm nur zu haften und zu bräunen.
Zum ProduktZutaten
- Mittelgroßer Blumenkohl, ohne Blätter1 · ≈ 800 g
- Große Süßkartoffel1 · ≈ 600 g
- Dosen gekochte Kichererbsen, abgetropft2 × 400 g
- Bernardo's getrockneter Mojo Rojo Suave22 g
- Olivenöl45 ml
- Feines Salz7 g
Sie brauchenBackofen · Großes Backblech · Große Schüssel · Sieb · Küchenpapier oder ein sauberes Tuch
Zubereitung
9 Schritte
Ofen vorheizen
10 Min. ArbeitLäuft parallel zu den folgenden SchrittenStellen Sie den Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze oder 190 °C Umluft. Setzen Sie den Rost auf mittlere Höhe.
Kichererbsen vorbereiten
5 Min. ArbeitLassen Sie die Kichererbsen abtropfen, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie einige Sekunden im Sieb. Verteilen Sie sie auf Küchenpapier oder einem sauberen Tuch und tupfen Sie sie sanft trocken. Entfernen Sie nur die Häutchen, die sich von selbst lösen; sie müssen nicht geschält werden. Gutes Abtrocknen ist der Unterschied zwischen gerösteten und weichen Kichererbsen.
Blumenkohl und Süßkartoffel schneiden
8 Min. ArbeitTeilen Sie den Blumenkohl in ungleichmäßige Röschen von etwa 4 bis 5 cm und lassen Sie einen Teil des Stiels daran, damit sie zusammenhalten. Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in Würfel von etwa 2,5 cm.
Getrockneten Mojo direkt zugeben
4 Min. ArbeitGeben Sie Blumenkohl, Süßkartoffel und Kichererbsen in eine große Schüssel. Fügen Sie das Öl hinzu und wenden Sie alles, bis ein dünner Film entsteht. Streuen Sie den getrockneten Mojo Rojo Suave und das Salz direkt darüber. Wenden Sie alles mit sauberen Händen oder einem großen Löffel, bis das Gewürz verteilt ist.
Die kleinen rötlichen Flocken aus Paprika, Knoblauch und Gewürzen sollen an allen Zutaten haften, ohne eine Paste oder eine Sauce zu bilden.
Auf dem Blech verteilen
2 Min. ArbeitVerteilen Sie die Mischung in einer einzigen Schicht. Legen Sie mehrere Röschen mit der Schnittfläche auf das Blech, damit sie besser bräunen, und lassen Sie etwas Abstand zwischen den Stücken. Liegen sie zu dicht, geben sie Dampf ab und bräunen weniger.
Erster Backgang
Erster Backgang 25:00Backen Sie 25 Minuten, ohne die Tür zu öffnen.
Wenden und mischen
3 Min. ArbeitNehmen Sie das Blech vorsichtig heraus. Wenden Sie die großen Stücke Blumenkohl und Süßkartoffel und bewegen Sie die Kichererbsen, damit sie gleichmäßiger rösten.
AchtungDas Blech ist sehr heiß. Verwenden Sie Handschuhe oder ein trockenes Tuch.
Braten beenden
Zweiter Backgang 15:00Backen Sie weitere 15 Minuten. Der Blumenkohl soll goldbraune Ränder zeigen; die Kichererbsen sollen leicht schrumpelig und knusprig sein.
Prüfen, bevor Sie weitermachenPrüfen Sie die Süßkartoffel mit der Messerspitze: Sie soll weich sein, ohne zu zerfallen, und der Blumenkohl soll sich leicht durchstechen lassen.
Ruhen lassen und servieren
Gemüse ruhen lassen 5:00Lassen Sie das Blech 5 Minuten stehen. Geben Sie alles auf eine große Platte, ohne die Röschen zu zerbrechen, und servieren Sie heiß.
Das Ergebnis
- Blumenkohl weich, mit erkennbaren Stielen und ungleichmäßigen goldbraunen Stellen.
- Süßkartoffel innen weich, an den Ecken karamellisiert.
- Kichererbsen außen trocken, leicht knusprig, innen cremig.
- Der Mojo Rojo Suave sichtbar als kleine rötliche anhaftende Flocken, nicht als Sauce.
- Ein sättigendes veganes Gericht, das als Hauptgang bestehen kann.