Una bandeja vegana de coliflor dorada, batata tierna y garbanzos crujientes, sazonada directamente con mojo rojo suave deshidratado.

Coliflor, batata y garbanzos

Con Mojo Rojo Suave deshidratado

Raciones
4
Total
1 h 4 min
Dificultad
Fácil
Modo cocina
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Una receta vegana, completa y sencilla: coliflor dorada, batata tierna y garbanzos ligeramente crujientes. El mojo rojo suave deshidratado se utiliza directamente como condimento seco; no se mezcla con agua, aceite y vinagre para convertirlo en salsa — el aceite solo ayuda a que se adhiera y a dorar.

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Ingredientes

  • Coliflor mediana, sin hojas1 · ≈ 800 g
  • Batata grande1 · ≈ 600 g
  • Botes de garbanzos cocidos, escurridos2 × 400 g
  • Mojo Rojo Suave Deshidratado Bernardo's22 g
  • Aceite de oliva45 ml
  • Sal fina7 g

NecesitasHorno · Bandeja de horno grande · Bol grande · Colador · Papel de cocina o paño limpio

Elaboración

9 pasos

  1. Calentar el horno

    10 min de trabajoEn paralelo con los pasos siguientes

    Enciende el horno a 210 °C con calor arriba y abajo, o a 190 °C con ventilador. Coloca la rejilla a media altura.

  2. Preparar los garbanzos

    5 min de trabajo

    Escurre los garbanzos, enjuágalos con agua y déjalos unos segundos en el colador. Extiéndelos sobre papel de cocina o un paño limpio y sécalos con suavidad. Retira únicamente las pieles que se desprendan solas; no es necesario pelarlos. Secarlos bien es la diferencia entre unos garbanzos tostados y otros blandos.

  3. Cortar la coliflor y la batata

    8 min de trabajo

    Separa la coliflor en floretes irregulares de unos 4 o 5 cm, conservando parte del tallo para que no se deshagan. Pela la batata y córtala en dados de unos 2,5 cm.

  4. Añadir directamente el mojo deshidratado

    4 min de trabajo

    Pon la coliflor, la batata y los garbanzos en un bol grande. Añade el aceite y mezcla hasta cubrirlos con una película fina. Espolvorea directamente el mojo rojo suave deshidratado y la sal. Remueve con las manos limpias o con una cuchara amplia hasta repartir el condimento.

    Las pequeñas escamas rojizas de pimiento, ajo y especias deben quedar adheridas a todos los ingredientes, sin formar una pasta ni una salsa.

    Añadir directamente el mojo deshidratado

  5. Extender en la bandeja

    2 min de trabajo

    Reparte la mezcla en una sola capa. Coloca varios floretes con la cara cortada en contacto con el metal para favorecer el dorado y deja algo de espacio entre los trozos. Si quedan amontonados, soltarán vapor y se dorarán menos.

  6. Primer horneado

    Primer horneado 25:00

    Hornea durante 25 minutos sin abrir la puerta.

  7. Girar y mezclar

    3 min de trabajo

    Saca la bandeja con cuidado. Da la vuelta a los trozos grandes de coliflor y batata y mueve los garbanzos para que se tuesten de forma más uniforme.

    AtenciónLa bandeja está muy caliente. Usa guantes o un paño seco.

  8. Terminar el asado

    Segundo horneado 15:00

    Hornea durante 15 minutos más. La coliflor debe mostrar bordes dorados; los garbanzos deben verse algo arrugados y ligeramente crujientes.

    Comprueba antes de continuarComprueba la batata con la punta de un cuchillo: debe estar tierna sin deshacerse, y la coliflor debe poder atravesarse con facilidad.

  9. Reposar y servir

    Reposo de las verduras 5:00

    Deja reposar la bandeja durante 5 minutos. Pasa todo a una fuente amplia procurando no romper los floretes y sirve caliente.

Resultado esperado

  • Coliflor tierna, con tallos reconocibles y zonas doradas irregulares.
  • Batata suave por dentro y tostada en las esquinas.
  • Garbanzos secos por fuera, ligeramente crujientes y cremosos por dentro.
  • Mojo rojo suave visible como pequeñas escamas rojizas adheridas, no como salsa.
  • Un plato vegano sustancioso que puede servirse como comida principal.